Category Archives: Vegetarisk

Stenalderbrød med hytteost

IMG_0545

Jeg er som de fleste der gerne vil leve så glutenfrit som muligt glad for stenalderbrød. Da jeg ikke lever lchf er jeg dog ikke så vild med den mængde af æg og olie der bruges i brødet.

I da jeg da jeg gjorde klar til at bage opdagede jeg at jeg havde en ret stor portion hytteost som skulle bruges. Den var faktisk overskredet sidste holdbarhedsdato men både lugtede og smagte fint. Så i bedste stop spild af mad stil besluttede jeg mig for at bruge hytteosten i brødet og skære ned på mængderne af æg og olie.

Det er ikke sidste gang jeg bruger hytteost i mit stenalderbrød da resultatet blev både velsmagende og mere luftigt end et traditionelt stenalderbrød.

 Stenalderbrød med hytteost

100 gram mandler
200 gram græskarkerner
40 gram chiafrø
130 gram solsikkefrø
150 gram sesamfrø
3 æg large
300 gram hytteost 4%
1 tsk. salt
1 tsk. bagepulver

1 tsk. olie til at smøre rugbrødsformen

Bland nødder og kerner med bagepulver.  Pisk æg med hytteost og salt. Rør nøddeblandingen med æggeblandingen. Lad det trække i 10 min. mens ovnen varmer. Varm ovnen på 160 grader varmluft. Smør en rugbrødsform med olien. Fordel brødblandingen i rugbrødsformen og bag brødet i ca. 50 min.

  

Brødet skal opbevares på køl på grund af mængden af æg og hytteost. Men det smager også godt ristet på en brødrister så du undgår fornemmelsen af køleskabskoldt brød.

Avacodo/citrus salat med honningristede havregryn

IMG_0499

Dette er en frisk frokostsalat eller som tilbehør til en ret der kan tåle lidt friskhed som tilbehør. Solskin i en salatskål … ;)!

Inspirationen er fra denne blog:
http://www.howsweeteats.com/2014/03/avocado-citrus-crunch-salad-with-oat-croutons-and-a-buttermilk-drizzle/

Avacodo/citrus salat med honningristede havregryn (1 person)

1 lille/mellem avocado
1/2 appelsin i fileter
1/2 grapefrugt i fileter
salt

50 gram grovvalsede havregryn
1 tsk. rapsolie
2 tsk. akaciehonning

Skær avocadoen i tern og drys med salt. Filetér appelsin og grapefrugt og bland med avocadoen og lad det trække lidt i frugtsaften.

Imens ristes havregryn på panden i en blanding af olie og akaciehonning. Det skal karamelliseres en anelse men pas på det ikke brænder på.

Top salaten med de karamelliserede havregryn. Har du havregryn til overs kan disse gemmes i en lufttæt dåse og bruges som topping på yoghurt, skyr eller chiagrød.

Grøntsagsfladbrød – glutenfri

IMG_0428
Her får du opskriften på glutenfri fladbrød lavet af grøntsager. Inspirationen er fundet her:
http://ravfood.com/2013/11/08/lchf-fladbrod-til-burgere-sandwich-wraps-mm/
Læs resten

Vintersalat med græskar, svampe, feta og rødbede

IMG_0403

Til 3-4 personer som tilbehør

150 gram rødbede
300 gram butternut squash
200 gram portobello
100 gram feta Læs resten

Fyldig suppe med black eyed peas, grønkål, svampe, chilli og koriander

IMG_0377

Som de fleste andre danskere har jeg haft et snert af influenza her de seneste dage og har derfor lavet en influenza-gå-væk-suppe af de ingredienser jeg nu lige havde ved hånden. Og den blev intet mindre end fantastisk. Læs resten

Svampestroganoff

Med inspiration fra de engelske 5:2 fora og en opskrift her:
http://the5-2dietbook.com/food/

Opskriften er til 1 person og da jeg var lidt småsløj blev der ikke sparet på kalorierne på samme måde som hvis det var en 5:2 dag. Opskriften er dog stadig 5:2 venlig da der er i portionen som beskrevet er 420 kcal – og ellers tjek linket ovenover for en endnu mindre kalorierig udgave.

IMG_0374

125 gram blomkål hakket til “ris”

1 spsk. smør
1 lille løg
200 gram portobello
2 fed hvidløg Læs resten

Curry med blomkål, kikærter og grønkål

IMG_0329

Opskriften er til 4 personer.

3-4 spsk. karry (efter smag)<br /2 spsk. olie
2 løg
300 gram grønkål – ribbet vægt
1 blomkål
3 fed hvidløg
Lidt bouillon
1 ds. kikærter
1 bundt koriander

Skyr til servering.

Læs resten