Category Archives: Tilbehør

Stenalderbrød med hytteost

IMG_0545

Jeg er som de fleste der gerne vil leve så glutenfrit som muligt glad for stenalderbrød. Da jeg ikke lever lchf er jeg dog ikke så vild med den mængde af æg og olie der bruges i brødet.

I da jeg da jeg gjorde klar til at bage opdagede jeg at jeg havde en ret stor portion hytteost som skulle bruges. Den var faktisk overskredet sidste holdbarhedsdato men både lugtede og smagte fint. Så i bedste stop spild af mad stil besluttede jeg mig for at bruge hytteosten i brødet og skære ned på mængderne af æg og olie.

Det er ikke sidste gang jeg bruger hytteost i mit stenalderbrød da resultatet blev både velsmagende og mere luftigt end et traditionelt stenalderbrød.

 Stenalderbrød med hytteost

100 gram mandler
200 gram græskarkerner
40 gram chiafrø
130 gram solsikkefrø
150 gram sesamfrø
3 æg large
300 gram hytteost 4%
1 tsk. salt
1 tsk. bagepulver

1 tsk. olie til at smøre rugbrødsformen

Bland nødder og kerner med bagepulver.  Pisk æg med hytteost og salt. Rør nøddeblandingen med æggeblandingen. Lad det trække i 10 min. mens ovnen varmer. Varm ovnen på 160 grader varmluft. Smør en rugbrødsform med olien. Fordel brødblandingen i rugbrødsformen og bag brødet i ca. 50 min.

  

Brødet skal opbevares på køl på grund af mængden af æg og hytteost. Men det smager også godt ristet på en brødrister så du undgår fornemmelsen af køleskabskoldt brød.

Avacodo/citrus salat med honningristede havregryn

IMG_0499

Dette er en frisk frokostsalat eller som tilbehør til en ret der kan tåle lidt friskhed som tilbehør. Solskin i en salatskål … ;)!

Inspirationen er fra denne blog:
http://www.howsweeteats.com/2014/03/avocado-citrus-crunch-salad-with-oat-croutons-and-a-buttermilk-drizzle/

Avacodo/citrus salat med honningristede havregryn (1 person)

1 lille/mellem avocado
1/2 appelsin i fileter
1/2 grapefrugt i fileter
salt

50 gram grovvalsede havregryn
1 tsk. rapsolie
2 tsk. akaciehonning

Skær avocadoen i tern og drys med salt. Filetér appelsin og grapefrugt og bland med avocadoen og lad det trække lidt i frugtsaften.

Imens ristes havregryn på panden i en blanding af olie og akaciehonning. Det skal karamelliseres en anelse men pas på det ikke brænder på.

Top salaten med de karamelliserede havregryn. Har du havregryn til overs kan disse gemmes i en lufttæt dåse og bruges som topping på yoghurt, skyr eller chiagrød.

Vintersalat med græskar, svampe, feta og rødbede

IMG_0403

Til 3-4 personer som tilbehør

150 gram rødbede
300 gram butternut squash
200 gram portobello
100 gram feta Læs resten

Banangranola

Granola er en supersprød og sød müsli. Jeg har fået inspiration til opskriften forskellige steder på nettet bl.a. her:
http://www.lemonsandbasil.com/homemade-banana-granola/

IMG_0376

1 stor meget moden banan i skiver
1 ½ spsk. avesirup
1 spsk. kokosolie
1 – 2 spsk. krydderier der egner sig til sødt (jeg brugte en blanding af kanel, kardemomme og vanille)
50-60 gram havregryn
40-50 gram hirseflager

Læs resten

Curry med blomkål, kikærter og grønkål

IMG_0329

Opskriften er til 4 personer.

3-4 spsk. karry (efter smag)<br /2 spsk. olie
2 løg
300 gram grønkål – ribbet vægt
1 blomkål
3 fed hvidløg
Lidt bouillon
1 ds. kikærter
1 bundt koriander

Skyr til servering.

Læs resten

Fyldig avocado/quinoa salat med vietnamesisk dressing

(2 pers.)
IMG_0351

1 dl. quinoa (jeg har brugt sort men det er kun for farvens skyld)

1/2 bundt koriander
1 avocado
10-12 cherrytomater
2 forårsløg
Læs resten

Opskrift på feta quinoa kikærte crumble

IMG_0353

Feta qunioa kikærte crumble

Ingredienser:
150 gram grønkål (ribbet og skyllet)
1 rød peberfrugt
1 bundt forårsløg Læs resten