Category Archives: Sødt

Bananabread – glutenfri bananbrød

IMG_0517

IMG_0518

Denne opskrift havde forglemt sig i gemmerne – og det havde den ikke fortjent for det er en nem og forholdsvis sund måde at få lidt til den søde tand – samt god stop spild af mad-stil hvis man har et par modne bananer til overs.

Titlen snyder lidt for det er et kageagtigt brød selvom det ikke er så sødt som en reel banankage.

Læs resten

Jordbær/rabarber chialade

IMG_0587

Jeg har efterhånden set indtil flere eksempler på en slags marmelade hvor der er brugt chiafrø til at tykne en frugtkompot så den bliver til marmelade.

Da jeg var inviteret på brunch og det er jordbær/rabarber sæson besluttede jeg mig for at lave en portion som jeg kunne medbringe som værtindegave og også komme lidt i fryseren til efteråret. Læs resten

Rabarber streusel tærte

IMG_0548IMG_0550

Jeg elsker rabarber og i sæsonen spiser jeg det med stor glæde og på mange måder når det er muligt.

Da jeg fik gæster til kaffen i dag var det oplagt at lave noget med rabarber. Jeg ønskede at lave noget der ikke var den gængse rabarberkompot med makroner og fløde. På flere af de amerikanske madblogs har jeg set flere opskrifter på de der kalder en streusel kage. Det er en sukkerbrødsbund, et lækkert fyld og en crumble agtig top.

Så jeg besluttede mig for at lave en kage af denne type. Jeg fandt inspiration i denne opskrift men brugte flere rabarber http://www.altfordamerne.dk/opskrifter/opskrifter/Rabarber-crumble-tarte/

Rabarber streusel kage (8 portioner)

Streusel-toppingen (crumblen):
75 gram koldt smør
75 gram rørsukker
2 tsk. vanillesukker
100 gram hvedemel

Tærtedejen:
125 gram blødt smør
160 gram sukker
2 æg
1 spsk. bagepulver
160 gram hvedemel
1 nip salt
50 gram mandelmel
4 spsk. creme fraiche 18%

Rabarberfyldet:
400 gram rabarber
12 gram hvedemel
65 gram sukker

Forvarm ovnen til 180 grader.

Lav først streusel-toppingen ved at smuldre smør med mel og sukker. Jo mindre du håndterer toppingen jo bedre bliver resultatet så det skal blot samles let og stilles til side imens du laver sukkerbrødsdejen.

Pisk smør og sukker blødt og tilsæt æggene en ad gangen. I en separat skål blandes hvedemel salt og hvedemel og melblandingen sies i dejen. Dejen vendes let med mandelmel og samles med creme fraichen.

Dejen hældes i en smurt tærteform eller springform.

De skyllede rabarber skæres i ca. 2 cm. skiver og fordeles på dejen. Melet og sukkeret blandes og fordeles over rabarberne.

Til sidst fordeles streusel-toppingen let over tærten. Det skal ikke dække helt men blot klattes over med let hånd.

Kagen bages i ovnen ved 180 grader i 35-40 min.

Jeg ynder at servere denne med en blanding af letpisket flødeskum og 38% creme fraiche (forholdet ca. 2/3 fløde og 1/3 creme fraiche) smagt til med rigeligt vanille og lidt agavesirup.

Hjemmelavet banan/peanutbutter is – nem og hurtig løsning til den søde tand

IMG_0500

Får du også ind i mellem lyst til lidt hurtigt nemt og lækkert -på den sunde måde?

Her er en super hurtig løsning, der samtidigt også modvirker madspild.

Den hurtige løsning kræver nemlig at du fryser dine modne bananer når du har nogle du ikke kan nå at få spist. Læs resten

Vafler med hytteost

IMG_0420

Inspireret af madbandittens opskrift på vafler
http://www.madbanditten.dk/2013/03/29/fodselsdag-med-proteinrige-lchf-vafler/

lavede jeg vafler af det jeg lige havde ved hånden. Jeg lever jo ikke lchf så jeg gjorde opskriften knap så fed. Læs resten

Peanut/chokokugler

IMG_0405

Disse peanut/chokokugler er inspireret af en af de mange opskrifter på hjemmelavede Snickers – Læs resten

Banangranola

Granola er en supersprød og sød müsli. Jeg har fået inspiration til opskriften forskellige steder på nettet bl.a. her:
http://www.lemonsandbasil.com/homemade-banana-granola/

IMG_0376

1 stor meget moden banan i skiver
1 ½ spsk. avesirup
1 spsk. kokosolie
1 – 2 spsk. krydderier der egner sig til sødt (jeg brugte en blanding af kanel, kardemomme og vanille)
50-60 gram havregryn
40-50 gram hirseflager

Læs resten