Category Archives: Frokost

Agurkenudler med spicy peanutsauce

IMG_0012

Agurkenudler med spicy peanutsauce

Denne opskrift er intet mindre end fantastisk hvis jeg selv skal sige det. De kølende og friske agurkenudler men en fantastisk spicy peanutsauce – det går op i en højere enhed som går at der er dans på tungen og englesang i øregangene… 😉
Læs resten

Avacodo/citrus salat med honningristede havregryn

IMG_0499

Dette er en frisk frokostsalat eller som tilbehør til en ret der kan tåle lidt friskhed som tilbehør. Solskin i en salatskål … ;)!

Inspirationen er fra denne blog:
http://www.howsweeteats.com/2014/03/avocado-citrus-crunch-salad-with-oat-croutons-and-a-buttermilk-drizzle/

Avacodo/citrus salat med honningristede havregryn (1 person)

1 lille/mellem avocado
1/2 appelsin i fileter
1/2 grapefrugt i fileter
salt

50 gram grovvalsede havregryn
1 tsk. rapsolie
2 tsk. akaciehonning

Skær avocadoen i tern og drys med salt. Filetér appelsin og grapefrugt og bland med avocadoen og lad det trække lidt i frugtsaften.

Imens ristes havregryn på panden i en blanding af olie og akaciehonning. Det skal karamelliseres en anelse men pas på det ikke brænder på.

Top salaten med de karamelliserede havregryn. Har du havregryn til overs kan disse gemmes i en lufttæt dåse og bruges som topping på yoghurt, skyr eller chiagrød.

Tærte med tun, hytteost og grønkål på bund af quinoa

IMG_0372

Jeg er vild med madtærter i alle afskygninger og her har jeg lavet en variant hvor bunden er lavet af kogt quinoa i stedet for mel. Læs resten

Fyldig avocado/quinoa salat med vietnamesisk dressing

(2 pers.)
IMG_0351

1 dl. quinoa (jeg har brugt sort men det er kun for farvens skyld)

1/2 bundt koriander
1 avocado
10-12 cherrytomater
2 forårsløg
Læs resten