Category Archives: Dansk

Farserede porrer med blomkål/selleri dauphinoise

IMG_0660

Jeg stod en dag med et bundt porrer som jeg ikke lige vidste hvad jeg skulle gøre med og kom så i tanke om farserede porrer. Det har jeg aldrig kastet mig ud i før. Dels fordi jeg havde hørt at det var lidt besværligt og dels fordi jeg ikke brød mig om det som barn.

Nysgerrigheden løb af med mig og jeg fandt en opskrift på nettet som jeg tog udgangspunkt i – og resultatet viste sig at blive helt anderledes end det jeg huskede som barn.

Dette var opskriften jeg tog udgangspunkt i:
http://verdenogtaerten.blogspot.dk/2013/04/kodag-med-madpakker-og-farserede-porre.htm

Det er en LCHF opskrift men kan dog tilpasses så den er knap så fed.

Farserede porrer med blomkål/selleri dauphinoise

Blomkål/knoldselleri dauphinoise
(4 personer)
3/4 blomkål, skyllet og skåret i tynde skiver
1/2 knoldselleri, renset, skrællet og skåret i tynde skiver
4 dl. piskefløde (eller madlavningsfløde)
150 gram revet ost – gerne emmentaler (eller en lightversion)
2 fed hvidløg, presset
salt, peber

Fordel blomkålsskiverne og knoldselleriskiverne i et ildfast fad. Bland fløden med 2/3 af osten, salt, peber og hvidløg og hæld det over grøntsagsblandingen. Sørg for at det fordeles jævnt. Drys med den resterende del af osten.

Bag blandingen i ovnen ved 180 grader i 30-40 min til blomkålen er mør og osten gratineret.

Farserede porrer

(4 personer) + rester
800 gram svinekød – eller hakket kalv og flæsk
1 løg fint hakket
2 fed hvidløg, presset
salt
peber
3 æg
1 1/2 spsk. husk
3 spsk. fløde eller mælk

1 bundt porrer

Rør farsen af kød, løg, hvidløg, salt, peber og æg. Tilsæt husk og fløde/Mælk og lad farsen hvile.

Imens renses porrerne og de mest grønne af toppen skæres fra. Den resterende del af porrerne deles i stykker af 3-4 cm. Tag en klump fars og fordel denne om porrestykket så porren er forseglet. Kom den farserede porre i et ildfast fad og fortsæt med resten af farsen og porrerne.

Porrerne bages i ovnen ved 180 grader i 25 -30 min. til porrerne er gyldne og gennemstegte.

Nakkekotelet med asiatisk krydrede rodfrugtfritter og løgsovs

IMG_0756

Efter at jeg er blevet medlem af Odense Fødevarefællesskab får jeg prøvet flere forskellige grøntsager end tidligere.

Her er det knoldselleri og blåt glåskål der er stjernen – sammen med en sovs lavet af rødløg. Jeg lavede nemlig maden hos mine forældre og der skal der en eller anden form for sovs til. Og vi var enige om at det både var en nem og velsmagende sovs der ikke var særlig fed.

Og proteinen var en pandestegt nakkekotelet … 😉

Rodfrugtfritter – 1 person

1/2 glåskål
1/4 knoldselleri
1 spsk. kokosolie
1/2 rød chilli, hakket
1-2 fed hvidløg, presset
Lidt frisk ingefær i fine tern – efter smag
Salt efter smag

Skyl og skræl glaskålet da det er en meget hård skal. Skyl og skræl ligeledes knoldsellerien.

Skær glaskål og knoldselleri i passende stave. Smelt kokosolien. Krydr den smeltede kokosolie med chili, hvidløg, ingefær og salt. Fordel Rodfrugtfritterne i et ovnfast fad. Hæld olien over og fordel denne og krydderierne over fritterne. Rist fritterne i ovnen ved 180 grader varmluft i 30-40 min indtil de har ønsket farve og konsistens.

Løgsovs – 4 personer
8 løg – jeg brugte rødløg
2-3 spsk. smør
2 spsk. hvedemel
1 lille glas rødvin (eller hvidvin – vermouth kan også bruges)
3-4 dl. god bouillon eller fond

Pil og halver løgene og skær disse i strimler som hvis du skal lave bløde løg. Smelt smørret på panden. Brun løgene ved lav-middel varme. Når løgene er smukt brunede hælder du hvedemelen over og lad det suge safterne og resterne af smøret. Suppler evt. med mere smør. Herefter hælder du rødvinen (eller hvidvinen) over og lader det dampe ind. Hæld bouillonen over lidt ad gangen mens du rører rundt. Lad sovsen koge en smule ind.

Nemme okseruller

IMG_0532

Dette er virkelig nem og lækker weekend-aftensmad der samtidigt har en god næringsværdi for de af os der gerne vil spise kulhydratfattigt.

Læs resten

Tærte med tun, hytteost og grønkål på bund af quinoa

IMG_0372

Jeg er vild med madtærter i alle afskygninger og her har jeg lavet en variant hvor bunden er lavet af kogt quinoa i stedet for mel. Læs resten