Category Archives: Asiatisk

Nakkekotelet med asiatisk krydrede rodfrugtfritter og løgsovs

IMG_0756

Efter at jeg er blevet medlem af Odense Fødevarefællesskab får jeg prøvet flere forskellige grøntsager end tidligere.

Her er det knoldselleri og blåt glåskål der er stjernen – sammen med en sovs lavet af rødløg. Jeg lavede nemlig maden hos mine forældre og der skal der en eller anden form for sovs til. Og vi var enige om at det både var en nem og velsmagende sovs der ikke var særlig fed.

Og proteinen var en pandestegt nakkekotelet … 😉

Rodfrugtfritter – 1 person

1/2 glåskål
1/4 knoldselleri
1 spsk. kokosolie
1/2 rød chilli, hakket
1-2 fed hvidløg, presset
Lidt frisk ingefær i fine tern – efter smag
Salt efter smag

Skyl og skræl glaskålet da det er en meget hård skal. Skyl og skræl ligeledes knoldsellerien.

Skær glaskål og knoldselleri i passende stave. Smelt kokosolien. Krydr den smeltede kokosolie med chili, hvidløg, ingefær og salt. Fordel Rodfrugtfritterne i et ovnfast fad. Hæld olien over og fordel denne og krydderierne over fritterne. Rist fritterne i ovnen ved 180 grader varmluft i 30-40 min indtil de har ønsket farve og konsistens.

Løgsovs – 4 personer
8 løg – jeg brugte rødløg
2-3 spsk. smør
2 spsk. hvedemel
1 lille glas rødvin (eller hvidvin – vermouth kan også bruges)
3-4 dl. god bouillon eller fond

Pil og halver løgene og skær disse i strimler som hvis du skal lave bløde løg. Smelt smørret på panden. Brun løgene ved lav-middel varme. Når løgene er smukt brunede hælder du hvedemelen over og lad det suge safterne og resterne af smøret. Suppler evt. med mere smør. Herefter hælder du rødvinen (eller hvidvinen) over og lader det dampe ind. Hæld bouillonen over lidt ad gangen mens du rører rundt. Lad sovsen koge en smule ind.

Agurkenudler med spicy peanutsauce

IMG_0012

Agurkenudler med spicy peanutsauce

Denne opskrift er intet mindre end fantastisk hvis jeg selv skal sige det. De kølende og friske agurkenudler men en fantastisk spicy peanutsauce – det går op i en højere enhed som går at der er dans på tungen og englesang i øregangene… 😉
Læs resten

Kokos-blomkålsris

IMG_0425
Jeg er blevet stor fan af alternativerne til de gængse stivelsesformer som pasta og ris. En af de fordele jeg har oplevet efter at have startet på periodevis faste er at min krop og dens mekanismer er blevet nulstillet. Dermed kan jeg bedre læse min krops signaler og jeg har det bare bedre generelt hvis jeg ikke får så meget stivelse.

Dermed er blomkålsris blevet et hit hos mig og denne version med kokos er ret velsmagende til indisk og asiatisk mad. Læs resten