Orientalsk salat med sorte bønner, grillet majs, halloumi og avocado

IMG_0712

Denne opskrift er både sund, mættende og velsmagende.
Orientalsk salat med sorte bønner, grillet majs, halloumi og avocado

1 person

75 gram sorte bønner, opblødt natten over
1/2 majskolbe
1/2 avocado
1/2 rød peber
1 forårsløg
2 skiver halloumi ost
1 håndfuld koriander
1/2 fed hvidløg
saft af 1 lime
2 spsk. mirin – risvinseddike
1 spsk. Soya
1/2 spsk. fiskesovs
1/4 rød chili
evt. flagesalt
evt. agavesirup eller lign.

Kog de sorte bønner i frisk vand. De skal have ca. 1 – 1/2 time ved lav varme. Salt først bønnerne til sidst.

Skær avocado og rød peber i tern. Skær forårsløg i skiver. Lav dressingen af limesaft, risvinseddike, Soya, fiskesovs og friskhakket chili og smag denne til. Juster evt. med mere limesaft, evt. flagesalt og agavesirup.

Kom grøntsagerne i en skål og overhæld med dressingen. Kom de kogte bønner i og lad salaten trække. Imens varmer du en grillpande op. Dryp den halve majskolbe med olie og kom denne på grillpanden. Vend denne løbende indtil majskernerne er grillet. Til sidst dryppes halloumi med lidt olie og vendes hurtigt på grillpanden.

Kom de grillede majskerner i salaten og arranger denne på en tallerken. Pynt med den grillede halloumi i tern samt lidt frisk koriander.

På billedet er salaten serveret med en pølsespiral af en Hanegal Kyllingepølse som er grillet samtidigt med majskolben. Jeg fik inspiration til pølsespiralen her: http://klidmoster.dk/2012/08/kartoffelsalat-med-fetadressing.html og det er ikke sidste gang jeg gør det. Jeg synes nemlig at nogle af de mere sunde pølser bliver lidt bløde i konsistensen. Men hvis de tilberedes på denne måde bliver de pænt sprøde og det er sådan jeg bedst kan lide dem.

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s