Image

Japansk spidskålssalat med misostegt flæsk og misomarineret grillet aubergine

IMG_0551

Dette er en dejlig sommerret med en skøn asiatisk smag. Det er en virkelig lækker måde at tilberede auberginer på og glaseringen kan varieres i det næsten uendelige.

Japansk spidskålssalat med misostegt flæsk og misomarineret grillet aubergine
(4 personer)

500 gram stegeflæsk

2 breve misopasta
1 dl. mirin (risvinseddike)
2 spsk. Soya
2 fed hvidløg
2 spsk. honning
2 spsk. rapsolie
2 spsk. vand
1-2 spsk. limesaft
evt. lidt fiskesovs

2 auberginer
1-2 spsk. sesamfrø (kan undlades)

1 bundt spidskål
1-2 bundter radiser
1 agurk
1 frisk rød chili

Skær stegeflæsket i store tern – ca. 3 tern pr. stykke og læg dem på en bageplade med bagepapir. Kom bagepapir på endnu en plade til auberginerne eller steg flæsket først og auberginerne bagefter da flæsket kan serveres lunt uden problemer.

Forvarm ovnen til 180 grader varmluft. Rør dressingen sammen af misopasta, mirin, Soya, hvidløg, honning, raposolie vand, limesaft og evt. lidt fiskesovs til den smager som du ønsker. Umamismagen kommer fra misopastaen, det bitre fra limesaften, det salte fra Soya, det søde fra honningen. Du skal have ca. 1 ½ til 2 dl. færdig dressing.

Halver auberginerne på langs og rids kødet som når du ridser fedtlaget på en steg. Kom auberginerne i ovnen i ca. 10 min. til de er bløde men ikke færdigstegte. Imens snitter du spidskål, agurk, chili efter smag og radiser og hælder ca. ½ af dressingen over salaten og lader den trække.

Efter 10 min. pensler du dels auberginerne med rigeligt dressing og evt. overskydende dressing pensles på stegeflæsket. Auberginer og flæsk får herefter ca. 20 min. til stegeflæsket er sprødt og auberginernes overflade er karameliseret som på billedet. Inden servering drysses auberginerne evt. med lidt sesamfrø.

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s