Agurkenudler med spicy peanutsauce

IMG_0012

Agurkenudler med spicy peanutsauce

Denne opskrift er intet mindre end fantastisk hvis jeg selv skal sige det. De kølende og friske agurkenudler men en fantastisk spicy peanutsauce – det går op i en højere enhed som går at der er dans på tungen og englesang i øregangene…😉

Inspirationen kommer fra denne amerikanske madblog:

http://www.twopeasandtheirpod.com/cucumber-noodles-with-peanut-sauce/

Agurkenudler med spicy peanutbuttersauce – 1 person som frokostret

1 stykke agurk på ca. 250 gram – 125 gram nudler
3-5 gram frisk ingefær i små tern
3-5 gram frisk rød chilli i tern
1 lille fed hvidløg
2 tsk. sesamolie
1 spsk. risvinseddike
1 spsk. soya
1 spsk. peanutbutter
½ dl. vand
Limesaft (efter smag – ca. 1-2 tsk.)
Agavesirup (efter smag – ca. 1-2 tsk.)

evt. lidt kogt kylling eller anden protein – rejer eller tofu el. lign (jeg brugte 50 gram pocheret kylling)

Det store stykke agurk strimles i julienne strimler. Det gøres bedst med et juliennejern. Stop når du når den vandede kerne. I min portion er der brugt 125 gram agurkenudler.

Svits ingefær, chilli og hvidløg på en varm pande med lidt sesamolie. Tilsæt risvinseddike, soya og pb samt vand og lad det smelte lidt sammen ved svag varme. Pas på det ikke brænder på. Smag til med limesaft og agavesirup. Juster evt. mængderne af krydderi og vand i saucen – hvis den er for stærk så mere vand. Er den ikke stærk nok så mere krydderi, soya, pb etc. Sovsen må gerne været til den stærke side da agurkenudlerne dæmper smagen kraftigt.

Ønsker du at bruge protein tilsætter du den valgte protein til sovsen og lader det få lidt varme.

Nudlerne serveres rå med sovsen hældt over – pynt evt. med lidt frisk koriander, hvis du har.

Opskriften er 5:2 venlig da der er 400 kalorier i opskriften som den er skrevet her inkl. 50 gram kylling.

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s